Tutto comincia con una Caprese… ed ecco che pomodori, mozzarella, olio extra vergine di oliva e basilico, nelle mani di Heinz Beck, chef stellato de ‘La Pergola’ a Roma, si ricompongono per dare vita ai tortellini di basilico al gusto di Caprese, restituito a bordo tavolo da una polvere di mozzarella liofilizzata.